到了周村不能不嘗嘗周村燒餅，因?yàn)樗�不僅濃縮了周村地區(qū)的飲食文化，還見證了魯商的發(fā)展歷程與輝煌。近日，記者來(lái)到位于周村古商城內(nèi)的中國(guó)首座非遺地方小吃博物館——周村燒餅博物館，近距離感受周村燒餅悠久的歷史文化。

　　聲、光、圖文，現(xiàn)代傳媒細(xì)說(shuō)“燒餅文化”。周村博物館沿用老房子的門臉，外觀古色古香，與商城整體風(fēng)格非常融洽，走進(jìn)去卻發(fā)現(xiàn)里面充滿現(xiàn)代時(shí)尚氣息。據(jù)介紹，整座周村燒餅博物館分為三層，地上一層為展廳，地上二層為休閑區(qū)，地下一層是燒餅現(xiàn)場(chǎng)制作展示廳。在一層展廳的墻壁上掛滿了有關(guān)周村燒餅的文獻(xiàn)資料，從燒餅起源到后來(lái)的傳承發(fā)展，一幅幅珍貴圖片輔以文字，生動(dòng)形象地為游客訴說(shuō)著這一古老小吃深厚的歷史淵源。展廳四周還有許多從前的燒餅制作工具及人物雕像，在明亮燈光的照射下顯得極富立體感。值得一提的是，在一層還專門設(shè)立了互動(dòng)區(qū)，游客可以通過(guò)數(shù)字屏幕觀看歷史影像再現(xiàn)，也可以用手指在影像電話機(jī)上輕輕一點(diǎn)，傾聽用當(dāng)?shù)胤窖哉f(shuō)出的常用語(yǔ)和燒餅的叫賣聲。

　　現(xiàn)場(chǎng)制作展示傳統(tǒng)手工技藝。在地上一層有一塊巨大的玻璃地板，玻璃下面就是工人制作燒餅的操作間。配料、混煉、分坯切劑、揉劑、延展成型、著麻、烘烤、成品包裝……燒餅制作步驟都清晰展現(xiàn)。沿電梯來(lái)到地下一層時(shí)已是香飄四溢，除了現(xiàn)場(chǎng)制作展示外，游人還可以在這品嘗到剛出爐的燒餅。“以前雖然吃過(guò)周村燒餅，但從沒有過(guò)這種感覺，在這里不僅能嘗到最新鮮地道的燒餅，還可以仔細(xì)看到燒餅制作流程，實(shí)在很有意思。”來(lái)自濟(jì)南的胡先生興奮地對(duì)記者說(shuō)。

　　千萬(wàn)元投資，文化保護(hù)、企業(yè)宣傳兩不誤。據(jù)介紹，周村燒餅博物館占地近3000平方米，總投資達(dá)1500多萬(wàn)元，花巨資建立這樣一個(gè)博物館究竟意義幾何？山東周村燒餅有限公司董事長(zhǎng)張兆海表示，建周村燒餅博物館是為給觀眾提供一個(gè)了解燒餅知識(shí)、感受地域文化的交流平臺(tái)，對(duì)周村燒餅傳統(tǒng)手工技藝的傳承和保護(hù)也可以起到積極作用。同時(shí),博物館位于周村古商城中，旅游資源得天獨(dú)厚，其本身也是一張企業(yè)“活名片”。雖然投資不小，但所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化效應(yīng)十分巨大。從今年9月6日博物館擴(kuò)建開館后僅一個(gè)月，博物館內(nèi)零售額就較從前增長(zhǎng)了近一倍。如今，周村燒餅博物館已經(jīng)成為游客來(lái)到周村必去的一處景點(diǎn)。

　　周村燒餅據(jù)考證源于漢代的“胡餅”。明朝中葉，周村賈商會(huì)集，各種小吃應(yīng)時(shí)而生，一種上貼烘烤胡餅的“胡餅爐”傳入周村，飲食店戶的師傅采納焦餅薄香脆的特點(diǎn)，用上貼烘烤胡餅的方法，創(chuàng)造出膾炙人口的大酥燒餅。清光緒二十三年（公元1897），周村聚合齋燒餅鋪制作出的燒餅更是集薄、酥、香、脆四大特點(diǎn)于一身，被列為貢品。上世紀(jì)50年代，“聚合齋”的后人攜大酥燒餅的配方和制作技藝加入了國(guó)營(yíng)周村食品廠（今山東周村燒餅有限公司）。1979年大酥燒餅以“周村”作為商標(biāo)進(jìn)行注冊(cè)，正式定名為“周村牌”周村燒餅。2008年，周村燒餅傳統(tǒng)手工技藝入選第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。