張目為盱，舉目為眙。

　　上世紀(jì)90年代，龍蝦僅僅是一道名不見經(jīng)傳的草根菜品。聰明的盱眙人站得高、看得遠(yuǎn)，在改革的春風(fēng)中大膽創(chuàng)新，獨(dú)創(chuàng)“十三香龍蝦”，使其成為一道屢食不厭、風(fēng)味獨(dú)特的經(jīng)典美食。

　　作為中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的開創(chuàng)者和領(lǐng)航者。經(jīng)過20余年的發(fā)展，盱眙龍蝦紅遍國(guó)內(nèi)、享譽(yù)世界，變?yōu)轱L(fēng)靡全球的“紅色風(fēng)暴”，讓盱眙這座原先默默無聞的蘇北縣城，一躍成為“中國(guó)龍蝦之都”�，F(xiàn)在，當(dāng)人們吃上龍蝦時(shí)就想起了盱眙，提到盱眙就想起了龍蝦。